El sabor de la Ruta 3 Reis
Aquesta és una ruta amb moltíssim sabor, on cada parada ofereix una gran varietat d’opcions per menjar com reis. I tot i que cadascuna de les etapes té propostes d’allò més diverses, la veritat és que la cuina de la Ruta 3 Reis comparteix tres elements bàsics. El primer, una gran varietat de productes gastronòmics de gran qualitat i tradició, que alhora són fruit i expliquen la manera de viure dels pobles que els treballen. El segon, un receptari que amb freqüència troba el seu origen en la cuina medieval i en les influències àrabs i mediterrànies. I el tercer, una llarga tradició en l’elaboració de dolços amb receptes pròpies de cada localitat i associada al calendari de festivitats.
A continuació, trobareu els mossets més destacats si visiteu…
Alcanyís
Qui visiti Alcañiz no pot deixar de tastar els seus tres productes estrella amb Denominació d’Origen: l’oli d’oliva del Baix Aragó, el pernil de Terol i el Préssec de Calanda. La personalitat d’aquesta localitat ve marcada, en part, per la seva horta, i això també es tradueix en la seva gastronomia amb propostes com el chirigol o les coques de pebrot matisades amb tonyina o pernil. Entre les propostes més destacades del receptari alcañizà trobem plats de cullera ideals per combatre les baixes temperatures de l’època hivernal com el xai a la pastora, les mongetes amb perdiu, l’arròs de bacallà amb patates o l’olleta. I per finalitzar? Doncs un bon dolç, sovint, per festejar una data marcada al calendari. Les coques de l’ànima, els mantecados i tortells, les tortades, la coca de nous i les coques de Pasqua són alguns dels més coneguts, juntament amb les tetas de Santa Águeda.
Morella
La gastronomia de Morella es caracteritza per haver sabut preservar de generació en generació els secrets de la bona cuina de muntanya, aquella que sap aprofitar els productes que hi creixen i viuen. En aquest sentit, troba en la carn el seu màxim exponent, oferint una matèria primera de gran qualitat. La vedella, el xai, el porc, el senglar, les guatlles o la perdiu són l’ingredient principal d’infinitat de receptes que proposen degustar-les a la brasa, fornades o guisades amb llegums, verdures, bolets i herbes aromàtiques. També l’elaboració d’embotits és aquí una antiga tradició, amb la cecina com a principal exponent i amb el Rotllo de Morella com la proposta més singular. Altres receptes autòctones són la de les croquetes morellanes, la sopa morellana, les olles masoveres o el fregit. Tot i que, sens dubte, l’ingredient que defineix la proposta gastronòmica de la localitat és la tòfona negra, protagonista de multitud de plats de la seva oferta de restauració i d’unes jornades gastronòmiques que se celebren anualment durant els mesos d’hivern. La mel i els formatges complementen una proposta que troba en el flaó la seva postre més tradicional.
Tortosa
Tortosa és una ciutat que es troba en un punt estratègic entre el mar i la muntanya, i la seva gastronomia n’és una bona mostra. El seu caràcter mediterrani i proper a la costa, a la qual es troba unida pel riu Ebre, es reflecteix en un receptari marcat pels peixos i mariscos, destacant entre ells l’abadejo (com anomenen a Tortosa el bacallà), les ostres, els musclos, els llagostins i la tonyina vermella. En canvi, el caràcter de muntanya es deixa veure amb altres propostes tan tradicionals com la de les baldanas, unes botifarres elaborades amb arròs, el gust per les carxofes i la importància dels cítrics, clementines i préssecs. I com no podria ser d’altra manera, la seva proximitat al Delta de l’Ebre converteix els plats d’arròs en un imprescindible. D’altra banda, cal destacar que Tortosa forma part de dues denominacions d’origen: la DOP d’oli Baix Ebre – Montsià i la DO vinícola Terra Alta. A més, els més llaminers gaudiran amb la seva àmplia varietat de dolços locals, que inclouen els tradicionals pastissets de cabell d’àngel, el menjar blanc, les garrofetes del papa, el cóc i el pastís Sopa de la reina entre d’altres.
